НОВОСТИ

ДРУГИЕ НОВОСТИ

РЕКОМЕНДУЕМ




ПОПУЛЯРНЫЕ НОВОСТИ


АВТОРИЗАЦИЯ

КАЛЕНДАРЬ НОВОСТЕЙ

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 

НАШ АРХИВ



В духе времени (обзор возможностей духовых шкафов)

Широкие возможности духового шкафа открывают простор для вашей кулинарной фантазии. Причём современные модели не только безупречно выполняют порученное им задание, но и «подсказывают», как лучше приготовить то или иное блюдо. Некоторые из них самостоятельно задают необходимые параметры. Вам остаётся только выбрать подходящий прибор.

В духе времени (обзор возможностей духовых шкафов)


В настоящее время в духовых шкафах производители стараются создать оптимальное распределение тепла. Этого они достигают за счёт большого количества нагревательных элементов, установленных в рабочей камере, и вентилятора, обеспечивающего постоянную циркуляцию горячего воздуха. В результате блюда прогреваются равномерно и готовятся значительно быстрее.

И духовые шкафы зачастую обладают незаурядной «внешностью», например, это может быть яркая модель красного цвета, выполненная в стиле ретро. Причём на внешний вид влияет даже такая, казалось бы, незначительная деталь, как фурнитура: изящные латунные переключатели и изогнутая ручка дверцы смотрятся очень элегантно. Стандартную квадратную форму «окна» часто заменяют более изящной (овальной) или трогательной, напоминающей очертаниями горнило русской печи. Как правило, от внешних размеров духового шкафа зависит его внутренний объём. Так, у стандартного прибора все габариты около 60 см, а объём в среднем составляет 60-70 л. Модели до Д5 см высотой вмещают 35-45 л, а широкие (90 см) — 80 л. У компактных духовок все размеры уменьшены и объём равен 40 л.

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ЗАРЯД

Электрические духовые шкафы — мощные приборы (потребляют около 3,5 кВт). Они хороши тем, что быстро прогреваются и позволяют предельно точно регулировать температуру нагрева. Духовки подразделяют на статические и многофункциональные (мультифункциональные). Первые — скромные труженики и оснащены, как правило, лишь грилем, нижним и верхним нагревательными элементами. По-настоящему же возможности современных печей раскрываются только в многофункциональных моделях, ведь именно на них производители испытывают свои новейшие разработки.

Мультидуховки отличает главным образом наличие вентилятора (режим «Конвекция»). Он обеспечивает равномерное распределение воздуха в камере, чем способствует тщательному пропеканию блюд. Благодаря этому многие продукты получаются вкуснее (например, выпечка удаётся лучше, чем в статическом шкафу), существенно расширяется список блюд, которые можно приготовить. Помимо вентилятора в мульти-функциональных приборах устанавливают дополнительные нагревательные элементы (кольцевой, боковой, второй гриль и т. п.), их различные комбинации создают оптимальные режимы приготовления даже самых неординарных блюд.

В духе времени (обзор возможностей духовых шкафов)


Многие духовки снабжены автоматическими программами (например, у моделей Miele их более 100), каждая из которых настроена на лучший режим приготовления определённого продукта или блюда: мяса, рыбы, выпечки и др. Это избавит вас от необходимости задавать температуру и время — достаточно выбрать нужную программу, и шкаф автоматически начнёт работу. Есть модели, в память которых заложены рецепты различных блюд.

УДОБНЫЕ ДЕТАЛИ

Телескопические направляющие. Благодаря им решётки и противни даже с самым тяжёлым блюдом выдвигаются (задвигаются) легко, к тому же исключается риск опрокидывания. К сожалению, в большинстве бюджетных моделей направляющие установлены лишь на одном уровне либо вовсе отсутствуют. Однако в некоторых приборах их можно разместить хоть на всех уровнях как дополнительную опцию (цена от 2 тыс. руб.).

Вертел. С ним многие блюда, например куры-гриль или баранина, равномерно пропекутся и обретут аппетитную золотистую корочку со всех сторон.

Температурный щуп. С его помощью вы с точностью до градуса определите температуру, а следовательно, и готовность продукта. Идеальный вариант — щуп, который не только отобразит температуру блюда, но и при достижении заданных значений отправит духовке команду об отключении.

Электроподжиг (в газовых моделях). Облегчит процесс включения прибора. При автоматическом поджиге достаточно повернуть регулятор подачи газа.

Защита от отпечатков пальцев. Обычно фронт духовки защищают специальным покрытием, на котором почти не видны отпечатки пальцев и не «задерживаются» загрязнения.

И ЖАР И ПЛАМЕНЬ

К сожалению, выбор газовых духовок на рынке небольшой. Это связано с недостаточным спросом на продукцию. Однако подобрать модель, соответствующую вашим ожиданиям, вполне реально.

После того как вы определились с объёмом, размером и дизайном агрегата, обратите внимание на его возможности. К сожалению, газовые духовки не такие многофункциональные, как электрические, но с приготовлением базовых блюд справятся легко. Гриль, этот важный и полезный элемент печи, может быть электрическим или газовым. Первый, безусловно, «искуснее» — точная регулировка температуры и быстрый нагрев позволяют ему равномерно поджаривать продукты. Но помните, что вам гарантированы дополнительные траты —увеличится потребление электроэнергии. Газовый гриль капризнее — точной температуры достичь сложно, да и ровной хрустящей корочки не получится. Зато вы не будете зависимы от цены на электроэнергию. Кроме того, этот вариант предпочитают приверженцы готовки на так называемом живом огне.

В газовых моделях может быть установлен и вентилятор, что расширяет возможности прибора. Для того чтобы потоки воздуха не задули пламя, горелки помещают в специальную полость.

СРЕДСТВА БЕЗОПАСНОГО «ОБЩЕНИЯ»

Многослойное остекление. Для того чтобы фронт духового шкафа сильно не нагревался, в дверце устанавливают от двух до четырёх стёкол. В принципе даже двуслойное остекление защитит вас от ожога, а при четырёхслойном дверца становится едва тёплой (до 30 °С), что важно, когда в доме есть дети и домашние животные.

Функция «Защита от детей». Во избежание случайного изменения режима работы или включения духовки детьми панель управления блокируется, и активировать её можно, только нажав на клавиши в определённой комбинации.

Газ-контроль (для газовых моделей). Если в силу каких-то причин пламя в духовке погаснет, система перекроет подачу газа.

ЖИВЁМ ДРУЖНО

Духовые шкафы активно переезжают со своего стандартного местонахождения под варочной панелью на новые места. Теперь всё чаще их располагают в шкафах (колоннах, нишах) на уровне груди. Это удобно, ведь, для того чтобы загрузить-выгрузить продукты или просто следить за процессом готовки, теперь не придётся наклоняться. Но бездумно устанавливать прибор (на глазок) не стоит. Важно учесть два момента: рост человека, который будет чаще всего готовить, и способ открытия дверцы. Дело в том, что из высоко встроенного (на уровне глаз) шкафа доставать противни с блюдами тяжело, а из низко расположенного — неудобно, поскольку надо наклоняться. В интернет магазине Notus можно подобрать по параметрам комбинированные варочные поверхности (http://www.notus.com.ua/Varochnye-poverhnosti_kombinirovannaya) с механическим и сенсорным управлением.

Выбрав установку на уровне груди, присмотритесь к моделям с боковым открытием дверцы, это позволит подходить к прибору близко. Откидная же вниз дверца будет несколько мешать «общению» с духовкой. Сейчас представлено много духовок с пере-навешиваемыми боковыми дверцами для большей свободы в выборе их местоположения, что очень удобно.

Отдельно можно отметить модели Bosch с дверцей - «тележкой» и приборы с полностью убирающейся дверцей Slide ® Hide (Neff). Оба варианта удобны и безопасны.

ДЛЯ ЛЁГКОЙ ЧИСТКИ

Эмаль лёгкой очистки. Стенки камеры покрывают специальной эмалью. Благодаря её особой текстуре и гладкой поверхности жир легко снимается салфеткой.

Каталитическая эмаль. Она расщепляет частицы жира благодаря процессу окисления. Остатки загрязнений превращаются в пепел в процессе готовки.

Гидролизная очистка. Производится с помощью воды, которую наливают в противень духовки. Остаётся включить специальную программу нагрева, и паровая баня размягчит жир, который затем стечёт в поддон.

Пиролиз. Это самая мощная очистка. Духовка нагревается до 500 °С, и все загрязнения выгорают. Остаётся лишь пепел, который удаляется салфеткой.

Недостатком пиролиза можно считать большое потребление электроэнергии и возможность появления запаха гари.
Опубликовано в категории: Наука и технологии

22-01-2014, 21:07