НОВОСТИ

ДРУГИЕ НОВОСТИ

РЕКОМЕНДУЕМ




ПОПУЛЯРНЫЕ НОВОСТИ


АВТОРИЗАЦИЯ

КАЛЕНДАРЬ НОВОСТЕЙ

«    Декабрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 

НАШ АРХИВ

Январь 2018 (1)
Август 2017 (1)
Июль 2017 (1)
Июнь 2017 (1)
Апрель 2017 (3)
Январь 2017 (2)


Лучшие свежие рестораны Москвы и Санкт-Петербурга

Наша рубрика о новых интересных с гастрономических позиций местах расширяет географию: в сентябре в ней два московских места и одно петербургское.

Лучшие свежие рестораны Москвы и Санкт-Петербурга

«Селфи»

На данный момент «Селфи», новый проект White Rabbit Group, пожалуй, самое близкое, что есть в Москве к гастрономическим ресторанам Европы нового поколения, по крайней мере, в смысле кухни: местные и сезонные продукты и непринужденное применение технологий высокой кухни. Любопытно, как поставил бы кухню Сергей Березуцкий, который изначально должен был возглавить проект. Но он, как известно, вернулся в родной «Как есть» еще до открытия. Занявший в итоге место шеф-повара, Анатолий Казаков играет на территории новой русской кухни весьма убедительно.

Это гастрономический театр, но не формальный, а расслабленный, когда можно приходить часто и пробовать все подряд. Мне нравится, как Казаков использует местные сезонные продукты, — многие это делают, но мало у кого получается что-то особенное. Колдуны с боровиками по-литовски, паннакотта из щавеля, мороженого из сметаны и желе из тоника — это по-настоящему здорово и ни на что не похоже. Класс кухни, увы, снижает типичная болезнь многих московских мест — громкая клубная музыка по вечерам и кальяны на террасе.

Еда в «Селфи» изобретательная, с хорошими местными нотами, любовью к привычным блюдам и пониманием предмета. И с претенциозной в хорошем смысле подачей. Замечательные маринованные сардины с рататуем и мини-бутербродами из селедочного масла. Модная нордическая нотка (мы все стонем при одной мысли об эстонской маринованной кильке!) плюс ностальгический вкус маминого селедочного масла. А вот к севиче из дорады с помидорами и фенхелем есть вопросы. Запомнилось волшебно нежное сладкое мясо теленка — та самая зобная железа, которую так любят во французской кухне и которой нет в Москве.

Долмама

Если оригинальная, ереванская «Долмама» (та самая, в которой уже лет пятнадцать принимают президентов и обычных туристов) напоминает интеллигентную квартиру, то в московском филиале размаха побольше: добавили кухню для мастер-классов и отдельный зал для VIP. Привез проект в Москву финансист Гор Нахапетян. Поскольку все московские армяне меню ереванской «Долмамы» знают как аллилуйю, в Москву все блюда перенесли максимально бережно. Стратегически важные продукты обещают возить из Еревана. Кроме того, там есть удобная служба доставки, с помощью которой можно порадовать себя восхитительной кухней востока не выходя из дома или офиса.

«Долмама» — это ресторан больше про армян, а уже потом для армян», — как-то сказал мне Гор На хапетян. А создатель ресторана«Долмама» Жирайр, переехавший из Нью-Йорка с семьей в Ереван, вспоминает, как в детстве, когда бабушка готовила долму, мы незаметно утаскивали пару штук.

И она была самой вкусной, эта краденая долма. Теперь ее можно найти в меню его ресторана под тем же названием. Волшебство Жирайра делает из традиционных, веками неизменных блюд нечто, что идеально укладывается в мои представления о современной этнической кухне.

«Теплые края»

Почти домашнее кафе на Васильевском острове без больших гастрономических амбиций, но с установкой на качественную и понятую кухню: в основном итальянскую, с брускеттами и пиццей. Интерьер почти в соответствии с названием вызывает в памяти столовую недавно отремонтированного санатория, но владельцы говорят, что это не случайно, а как раз в знак демократичности. Многие блюда здесь готовятся в модном нынче хоспере, в котором мясо и овощи получаются сочными.

Ресторан «Теплые края», открывшийся на месте угрюмого «Розарио», выглядит жизнеутверждающе. Я работаю в бизнес-центре неподалеку, подобных мест для ланчей здесь не хватало. Еда домашняя и вкусная, единственное «но» — скорость обслуживания: простые напитки несут минут 10-15. Зато для жителей окрестностей, которые хотят поужинать вне дома, это наст оящий подарок.

В «Теплых краях» действительно теплая атмосфера. Интерьер ненавязчив, персонал доброжелателен, хоть и несколько расслаблен. Хоспер — вот о чем тебе все время напоминают, и действительно, с кухни тянет угольком. Но из классических стейков здесь только «Нью-Йорк», он маловат, и вынесли его не той прожарки. Зато куриная грудка хороша — хочется применить слово «по-домашнему».
Опубликовано в категории: Прочие новости
Метки: ресторан, кухня, Москва

21-09-2014, 22:55